云上恩施报道（融媒体记者 向勇）马铃薯俗称“洋芋”，是恩施州第一大农作物，它细腻、绵香的口感深受人们喜爱，也成为恩施人餐桌上最常见的食材之一，煎、煮、炸、炒、炖可谓是无一不全。在亚麦食品有限责任公司，一个名叫江世华的烘焙师，更是将这一颗小小的土豆，做成了近30多个主食单品。

江世华，一个来自古城荆州的烘焙师。从江汉平原到武陵山腹地的恩施，吸引他的，不仅仅是那秀丽河山，恩施这个聚居着数百万少数民族的山区，在各民族交汇融合之中所形成的特色美食，也让他为之迷恋。在烘焙的法则里，江世华跟其他烘焙师一样，怀着对食物的理解，在不断尝试中寻找着“食”最本真的味道。正是这样的执着，他研发制作的“富硒土豆烧”在2017年被全国马铃薯产业联盟授予“十大主食”的称号。这不仅是恩施州首个获得国家认可的马铃薯加工产品，同时这一荣誉也让恩施的“富硒土豆”迎来了更加广阔的商机。

江世华今天要做的，就是让小土豆变身“金蛋蛋”的“富硒土豆烧”，从2015年着手研发这一产品，经过多年的摸索，如今他制作“土豆烧”的方法更加成熟。所有的这些让一颗原本普通的土豆得到了升华，这是江世华从土家油炸汤圆中获得的灵感，一种全新的土豆食品就此走进了消费者的视野。在他看来，“食”的创新，不仅仅是简单的推陈出新，更多的是要让消费者体验到更好、更本真的味道。

在恩施，正是有了像江世华一样致力于将土豆转化为更多的食物的人，才让今天的恩施富硒土豆，带着它独有的地域符号和标签，富含千变万化的味道，行走于人们的餐桌，游走在人们的舌尖，带给人们独特的硒都薯韵。

责任编辑：朱晓涵

主编：龙梅